Ẩm Thực

Cách làm BÁNH MÌ HOA CÚC HARRYS – BRIOCHE TRESSÉE recipe




(English & Tiếng Việt) This is a copycat recipe of Harrys’ BRIOCHE TRESSEE, a very popular soft and sweet buns in France and many other countries.

* MY OTHER SOFT BREAD & BUNS TUTORIALS:

1. How to make soft and fluffy HOKKAIDO MILK BREAD:
2. Authentic FRENCH BRIOCHE (recipe from Le Cordon Bleu Paris):
3. Mexican coffee buns – PAPPAROTI:
4. Soft & Fluffy PUMPKIN DINNER ROLLS:
5. Soft MILK BUNS/ DINNER ROLLS recipe:
6. Vietnamese bakery style DINNER ROLL & FRENCH TOAST:

* TOOL: One loaf pan 24 x 10 x 6 cm or a baking tray lined with parchment paper or silicon baking mat.

INGREDIENTS

38 g or 1/3 stick unsalted butter
80 g (about 82 – 83 ml or 1/3 cup + 1/2 tsp) whipping cream
40 g (about 40 – 41 ml or 3 tbsp less 1 tsp) milk
40 g (3 tbsp) sugar
3 ml (1/2 tsp) vanilla extract
2 g (1/2 tsp) salt
2 medium eggs (110 – 120 g including shell)
260 – 310 g bread flour (2 – 2.5 cups)
5 g (1.5 tsp) instant dry yeast
20 g sliced almond (optional)

* NOTE 1: Whipping cream can be substituted with 10 g butter + 70 g milk. However, the taste and the texture of the bread won’t be as good as when using cream.

* NOTE 2: I used a scale to weigh all ingredients including liquid. Be careful with the cup/tbsp, etc. as it might not be precise. For example, 1 cup bread flour in the US equals to 130 gram. However, 1 cup of my bread flour (in Germany) equals to 140 gram.
——-
Công thức bánh mì hoa cúc này khá đơn giản, không cần chú ý nhiều trong khâu nhồi bột, không cần ủ bột trong tủ lạnh. Danh sách nguyên liệu và các lưu ý khi làm bánh mời các bạn xem tại
————
MUSIC: Midday Dance by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:

Nguồn: https://mustafaculban.net/

Xem thêm bài viết khác: https://mustafaculban.net/am-thuc/

Ẩm Thực
Hướng dẫn ngâm rượu Đinh Lăng chuẩn nhất – Tác dụng của rượu Đinh Lăng
Ẩm Thực
Chuyển khoản | chuyển tiền bằng thẻ ATM vietinbank
Ẩm Thực
Bất Ngờ Quán Bún Thịt Nướng CHẤN HƯNG Bún Và Rau Thêm Miễn Phí TỪ A ĐẾN Z.
  • looks dryer than the HARRYS – BRIOCHE TRESSÉE


  • Cho e hỏi nếu phần bột còn lai để chiều nướng tiếp đc ko ah. Và bảo quản nhu thế nào a ! Xin cảm ơn!


  • Cảm ơn nha, mình làm lần đầu tiên thành công luôn


  • C ơi .ủ lần 2 xog bỏ tủ lạnh hay ủ lần 1 xog là bỏ vô lun


  • E chào chị, c ơi, lò nhà e chỉ có 1 lửa ở trên mà e nướng bánh toàn bị ẩm ở dứoi còn ở trên mặt bánh thì nướng lúc nào cũg vừa và ngon, chị có thể chỉ em cách khắc phục được ko ạ?


  • V LynV Lyn

    Author Reply

    Nếu e k có bột bánh mì thì có thể dùng loại bột nào khác k ạ?


  • Công thức này chắc tại bơ ít nên bánh hơi cứng ha!?


  • Nhanh quá đọc k kịp


  • Mình sử dụng bột mì số 11 làm bánh này dc ko vậy c ơi?


  • Ủ lần 2 để qua đêm đc k ạ


  • Mình làm bánh ko được bung bím và ăn thấy còn mùi men. Lỗi ở đâu hả Trang?


  • Mình chỉ có loại bôt mì cao cấp 11.7 thôi bạn làm dc kg .


  • Công thức của chị nướng đuọc 1 cái hay 2 cái vậy chị khuôn ovoan ah


  • Ngon quá phải ra mia 1 cái về ăn ms đ


  • Mình đã làm và thành công ngay từ lần đầu tiên. Cám ơn savoury day nhé ❤️


  • Mình đã làm thành công, cảm ơn Trang!


  • Em nhồi bột ban đầu thì hơi ướt dính tay. Nhưng bột ko kéo dài dc, cứ bị đứt dù ko kéo nhiều. E ko biết tại sao


  • What kind of yeast are you using?


  • video của chị rất tuyệt nhưng chị có thể làm phần đầu là số lượng và nguyên liệu đc k ạ??kiểu một cái intro ghi tất cả nguyên liệu và số lượng ạ.Tại em thấy như vậy sẽ thuận tiện hơn cho việc chuẩn bị nguyên liệu


  • Chị ơi, chị cho em hỏi vs ạ, em sử dụng whipping bột thay thế cho whipping dạng nước được ko ạ? Em cảm ơn chị nhiều ạ


  • Ohhh thank you so muchh 😍😍 this is the greatest recipe I have ever watched. I will try making like you 😍😍


  • Bỏ nhẫn ra thì hay hơn


  • Ôi nó ngon quá í chị ạ, công thức của chị thật tuyệt vời, 💕💕


  • Đường ít lạt quá c ơi


  • C ơi cho e hỏi. Nếu e làm bột rồi mà chưa có thời gian nướng liền. Mình có thể bảo quản bột như thế nào k c?!


  • K có lò nướng dùng nồi chiên không dầu được không ạ


  • Làm theo đúng côg thức nhưng không ra. Quá nhiều bột nở 260g bột mà 50g bột nở. Toàn đong liều


  • Bánh này chị nhồi bột bằng tay trong bao lâu ạ?


  • Hiệu này có cái vị thơm nhẹ của bông cúc phải ko bạn? Làm sao có được mùi thơm ấy nhỉ?


  • C oi, lúc e nhồi bột bằng máy xong e cuộn bột chuẩn bị ủ thì mặt bột nó min nhưng bị rách rách chứ ko min hết. Vay là do nhồi bột lâu quá hay sao c